Bigård
På Haugneset jobber flere titusener av små individer for oss. Bli kjent med bigården!
På Haugneset bor det noen hundre tusen bier. De flyr langt og nært for å sanke inn pollen og honning fra alt som blomstrer her, og vi sanker overskuddet.
Helt avhengig av været og temperaturen blir det som regel noe honning å selge og vi elsker prosessen. Det finnes ikke mange insekter vi har som domestiserte produksjonsdyr i verden, og blant dem er honningbien, Apis mellifera på latin, den desidert vanligste.
Å være birøkter er å være i flyt med naturen. Hvordan biene oppfører seg og hvor godt de vokser til og produserer er to helt forskjellige historier fra et år til et annet og vi som røktere må passe på å dytte i riktig retning, for bienes helse og styrke, og dermed for utbyttet vårt.
Honning
Vi høster to ulike produkter fra biene våre: Sommerhonning og Lynghonning.
-
Sommerhonningen vår er smaksrik og floral på grunn av mylderet av blomster, både ville og kultiverte, som vokser på og rundt gården. Denne honningen er ikke rørt, men selges som den kom ut av tavlene, flytende og gyllen. Denne honningen vil krystallisere over tid, men med et langsomt vannbad på ca. 40 grader vil den igjen bli flytende, uten å miste noe av enzymer, karakter eller smak.
-
Lynghonning smaker først og fremst av lyngheien som finnes på eiendommen vår. Fra gården og ned mot sjøen vokser det masse fantastisk røsslyng, som biene elsker. Lynghonningen inneholder også nektar fra ville blomster i skog og mark, samt kultiverte blomstrende planter fra vår regenerative, sprøytefrie drift.
Lynghonningen inneholder sukkerarter som krystalliserer raskere enn sommerblomstene tilbyr. Derfor er vår lynghonning «rørt», noe som betyr at vi har styrt krystalliseringen med daglig røring på en bestemt temperatur. Slik får vi mikroskopiske krystaller som gir en fløyelsmyk smørbar honning. Denne vil ikke bli kornete og grov i konsistensen over tid.
Stort glass | 550 g | 230 kr
Lite glass | 260 g | 130 kr
Gå til vår nettbutikk for å kjøpe.
-
Kubegull er i utgangspunktet et restprodukt fra honningslynginga. Men slik vi er skrudd sammen vil vi ta i bruk alt det gode som biene lager. Vi har prøvd det ut i et par år nå, og vi har blitt helt forelska i det!
Kubegull er rett og slett en blanding av propolis, bipollen, voks og honning. Masse sunne greier du finner i bikuben, men som man ikke vil ha i selve honningen. Det skilles derfor ut i produksjonen ved hjelp av en ekstremt fin sil. Propolis og bipollen får du kjøpt i helsekostbutikker, men her finner du det altså i en miks med honning og bivoks.
Hva kan man bruke det til spør du? Jo det er fantastisk på gode oster likesom på brødskiva. Vi elsker peanøttsmør med Kubegull på toppen.